Süße Versuchung - Teil 2

für 6 Personen

Zutaten:	Knödel 300 g Topfen, gut abgetropft 30 g Butter 1 Ei 1 Dotter 50 g Staubzucker 50 g Toastbrot, entrindet 15 g Mehl 75 g Weizengrieß 1 Zitrone Vanille 6 reife Marillen Marillenröster 80 g Zucker 250 g Marillen 50 ml Weißwein 1 Vanilleschote 1 Zimtstange 2 Nelken Brösel 50 g Brösel 50 g brauner Zucker 30 g Kristallzucker Topfen-Rum-Eis
Zubereitung:	Für die Beerenknödel Den einen halben Tag im Sieb abgetropften Bauerntopfen vor der Verarbeitung durch ein feines Sieb streichen. Butter mit Staubzucker, Ei und Dotter schaumig rühren und den Topfen dazugeben. Das entrindete Toastbrot mit dem Mehl gut vermischen, dann mit den Aromaten und dem Weizengrieß locker in die Topfenmasse einrühren. Kleine Knödel formen und in die Mitte je eine reife Marille geben, in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. Für den Marillenröster Den Zucker in einer Kasserolle karamellisieren, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Marillen und die Gewürze beigeben und bei mittlerer Hitze schön weich kochen. Für die Brösel Die Brösel in etwas aufgeschäumter Butter mit dem Zucker rösten und zusammen mit brauner Butter über die Knödel geben.


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